Сцена первая
Ресторан The Scene с гостиной и террасой, расположенный в комплексе Pier 7, что в районе Dubai Marina, предлагает классические блюда и напитки, сотни лет подаваемые в настоящих английских пабах, плюс привычную домашнюю еду британских домохозяек… и при этом, всегда полон днем, а чтобы попасть сюда по вечерам, лучше заранее позаботиться о заказе столика.
В чем причина? Что еще нового можно отыскать в таком обыденном деле, как ежедневная готовка рыбы с жареной картошкой?
Оказалось, что едва уловимый ретро-шик, витающий в здешнем воздухе, вызывает у граждан Туманного Альбиона приступы ностальгии по дому, а другим просто нравится уютная и слегка безалаберная обстановка в «Сцене».
«Мы попытались воссоздать мир нашего детства, когда нас без конца водили в гости к разым тетушкам, бабушкам и кузинам на обед, чай или праздничный ужин, – рассказывает владелец ресторана Алекс Брекен.
– Каждый английский дом, придерживаясь каких‑то традиций, все же не похож на другой. Работая над интерьером The Scene («Сцены»), мы решили, что мебель у нас должна быть разной, чтобы гости могли выбрать себе уголок и столик по душе.
Диваны и кресла в цветочек на фоне стен, оклееных газетами с популярными комиксами? Пожалуйста. Кожаный «салон» с тяжелым столом темного дерева в окружении бархатных кресел? Воля ваша. Непритязательные деревянные столики с досчатыми скамейками? Да. На здоровье.
Мы придумали место, где всем хорошо! Мы окружили людей знакомыми милыми вещами. Мы привезли всю старую мебель прямо из Англии и дополнили её посудой, подходящей по стилю, светильниками и авторскими рецептами».
И, правда, такая простая концепция дала поразительный результат. По словам Алекса, для того, чтобы привлечь публику, не пришлось даже упоминать, что меню было разработано знаменитым английским шеф-поваром Саймоном Риммером, под началом которого трудится команда исполнительного шефа Эми.
Люди приходят в The Scene с желанием окунуться в непринужденную дружескую атмосферу и хорошо поесть. Как дома у мамы.
Смена декораций
По выходным и праздничным дням в The Scene, который работает ежедневно с 11 часов утра и до двух ночи, обычно устраиваются тематические вечеринки, звучит живая музыка и готовятся замечательные фирменные блюда из мяса, рыбы и птицы.
С затейливыми гарнирами и соусами, и с непременной картошкой в виде чипсов или пюре. С крутыми коктейлями (как вам клубничный твист с зернами черного перца?), домашним вином и пивом.
И, конечно, с десертами – пудингами и пирожными со сливками, медом, свежими ягодами… В Рождество и Новый год «Сцена» преображается совершенно и, мерцая разноцветными огнями на елке, замирает в ожидании визита Санта-Клауса с подарками.
«В этом ресторане с просторной террасой и большим количеством мест в главном зале, у нас уже сформировалась своя публика, и добавить нам к нему, в общем‑то, и нечего. Жилой район, прекрасная кухня, вид на рукотворную гавань района Dubai Marina, отличные цены, – говорит Алекс. – Когда всё понятно, и проект уже работает, нужно заняться чем‑то еще».
Владелец ресторана Алекс Брекен
Новый жанр
Чем‑то еще станет новый ресторан-клуб в деловом районе города – Дубайском международном финансовом центре (DIFC), который Алекс планирует открыть уже весной 2015 года. Концепция основана на привилегированности гостей и очень жестком дресс-коде. Вот куда можно будет приходить только в смокингах и галстуках-бабочках, вот где дамы смогут выгулять свои вечерние платья в пол, бриллианты и меховые накидки. Вот куда захотят попасть все, кто считает себя «очень важной персоной», но попадут, скорее всего, лишь немногие.
Вот для кого будет работать закрытый «секретный» этаж с сигарной гостиной, куда вас пригласят только при условии, что вы заплатили за ужин определенную сумму. И вот где будут собраны коллекции винтажных сигар и напитков, ценники на которые владельцы ресторана даже озвучивать будут лишь при их заказе. Хотелось бы увидеть, что получится в результате. Хотя, судя по The Scene, замыслы Алекса и его творчески настроенной команды удаются на все 100 %.
Прощаясь с обаятельным и гостеприимным Алексом Брекеном, за плечами которого открытие множества самых популярных сегодня в Дубае заведений общественного питания, мы дали ему обещание, что обязательно напишем про его новое детище в DIFC. Осталось только купить правильное вечернее платье, благо, время еще есть…
