Ресторан El Sur в Дубае

Родом из Иберии.

Иберийским раньше, еще до прихода римлян, назывался Пиренейский полуостров, на котором… Всё верно, сегодня находится теплая и гостеприимная страна Испания. Еда в Испании – общенациональный культ с древними корнями


Блюда испанской кухни впитали в себя мавританские и древнеримские традиции, элементы африканской и французской кухонь. Но, несмотря на все кулинарные контрасты, есть исконные испанские блюда. Например, тапас (tapas)! Это нельзя назвать чем‑то конкретным и приготовить по определенному рецепту, поскольку это не еда, а целое явление и образ жизни и питания испанцев на протяжении нескольких столетий.

По одной из версий правивший в XIII веке король Кастилии Альфонсо Мудрый издал закон. Этот документ обязывал владельцев постоялых дворов подавать своим посетителям горячительные напитки вместе с закуской, дабы те не теряли благопристойного вида, быстро захмелев на голодный желудок. Такие закуски клали прямо поверх кружки с вином или пивом. Так и родилось название tapas, буквально по‑испански обозначающее «крышка».

Во многих регионах Испании эта традиция до сих пор жива, а в испанском языке появился новый глагол tapear, что значит «гулять по барам, пить и есть тапас». В качестве тапас могут быть нарезки любой колбасы, овощи, приготовленные на гриле, жареные морепродукты… И тут мы подошли к самому главному.

Да, настоятельно рекомендуем вегетарианцам и тем, кто предпочитает не употреблять в пишу свинину, дальше не читать и на картинки не смотреть… Речь пойдет о хамоне, лучшем деликатесе из Испании.
Строго говоря, хамон – это сыровяленый окорок. Для испанцев хамон (jamón) – это не просто кушанье. Это, как ни громко бы звучало, символ страны, её опознавательный знак, визитная карточка. Что там еще? Существует два основных его вида – серрано (cerrano) и иберико (iberico). Они различаются сортом исходного сырья, а также способом и длительностью приготовления – соления и вяления.

Иберийский хамон считается самым дорогим и изысканным, поскольку животных для его приготовления вскармливают исключительно желудями и выгуливают на просторных пастбищах. Делают это для того, чтобы потом на срезе готового окорока прорисовывались различные прожилки, чередовались мясо и жир, добавлялись или менялись вкусовые оттенки.

Для многих гурманов срез хамона – это знак знак качества. Кстати, между качеством мяса и количеством денег, уплаченных за килограмм, зависимость самая строгая и прямо пропорциональная. Заинтригованы? Теперь возникает вопрос, где попробовать это великолепие? Неужели придется отправляться на земли испанской Каталонии?

Ответ – не придется. Всё гораздо проще и ближе, чем вы думаете. В популярном ресторане и баре El Sur, что в отеле Westin в Дубае, с субботы по среду проводятся тематические «Иберийские вечера». Здесь вам предложат на пробу несколько сортов чудесного хамона и сыровяленых колбас, традиционный испанский сыр Manchego с кусочками поджаренного хлеба и острым томатным соусом бутылку прекрасного испанского вина Tempranillo. Всё удовольствие, рассчитанное на двоих, обойдется всего в 250 дирхамов.

Если же вам захочется остаться здесь на ужин, то обязательно обратите внимание и на другие традиционные блюда испанской кухни, а также на фирменные коктейли, которые, как обещают здешний бармены, лучшие в городе. Приятного аппетита!

Tags:
0 shares
Previous Post

Видение розы

Next Post

Всё возможно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Next Post

Всё возможно