ART PLUS Issue #3

Сегодня уже никого не удивишь ни свежей выпечкой с раннего утра, ни её разнообразием.И все же, есть пекарни, которые пользуются у покупателей повышенным, если не сказать ажиотажным спросом. Об одном из таких «звездных» заведений – Magnolia Bakery – и пойдет речь, а нашей собеседницей станет шеф-кондитер дубайского филиала известной на весь мир пекарни Бобби Ллойд. Знаменитая Magnolia Bakery сегодня – это уже бренд мирового масштаба, однако, стоит напомнить, что самая первая пекарня была открыта летом 1996 года в нью- йоркском районе Гринвич-Виллидж. Тогда две энтузиастки Алиса Тори и Дженнифер Эппл, наняв всего троих сотрудников – пекаря,мойщика посуды и бариста, открыли небольшую лавку, в которой изначально предлагали всего лишь четыре вида хлеба, булочки с корицей и несколько кондитерских изделий. Вскоре хлеб был выведен из ассортимента, так как на его производство уходило много времени и требовалось больше места. Но зато родились капкейки (cup- cake в переводе означает мини-кекс или торт размером с чашку, – прим. ред.), которые и принесли «Магнолии» всемирную известность. Изначально она задумывалась как простая домашняя пекарня, рассчитанная лишь на жителей района и открытая с утра всего до 6 вечера. Но не прошло и года, как вокруг «Магнолии» началась буквально кексо- мания! Сначала ажиотажу поддались местные жители, которые готовы были покупать вкуснейшие капкейки не только утром, но и поздним вечером, из‑за чего «Магнолия» стала работать до полуночи.Но вскоре за домашней выпечкой из «Магнолии» стали приезжать уже не только жители Нью-Йорка, но и туристы.Для того, чтобы купить заветные капкейки, нужно было отстоять тогда приличную очередь. Сейчас дело обстоит куда проще, потому что сеть разрослась, и пекарни открылись еще в нескольких районах Большого Яблока. Более того, уже несколько лет её филиал, расположенный на территории галереи Bloomingdale's Home, успешно функционирует в Дубае. «Что привлекает покупателей сюда как началась любовь шеф-кондитера к Magnolia Bakery и её десертам?» – спрашиваю у Бобби Ллойд. «Я начинала свою карьеру кондитера в «Магнолии» Нью- Йорка,и мне было приятно учиться у лучших профессионалов своего дела, – рассказывает Бобби. – За время своего существования оригинальная Magnolia Bakery несколько раз меняла своих владельцев и персонал, но неизменными всегда оставались чудеснейшие капкейки! У кондитерской их множество, разных цветов и вкусов. Есть фирменные рецепты, которые хранятся в строжайшем секрете,и почти всегда есть какие‑то лимитированные коллекции, приуроченные к каким‑либо событиям.Причем десерты в Magnolia Bakery готовят прямо перед вами! Кухня открыта и можно надолго зависнуть, наблюдая за тем, как кондитеры украшают торты или те же капкейки». «Вам приятно осознавать тот факт, что вы возглавляете «звездную» кондитерскую, прославленную благодаря популярным фильмам и сериалам?» – задаю очередной вопрос. «Да, конечно! Именно первая Mag- nolia Bakery на Бликер-стрит стала настоящей звездой! Она снималась во многих фильмах и телешоу, но, пожалуй, наибольшую славу обрела после появления в третьем сезоне сериала «Секс в большом городе». В нем Кэрри и Миранда с таким аппетитом поедали свои капкейки, сидя на скамейке рядом с пекарней, что «Магнолия» мгновенно стала обязательным местом для посещения среди многочисленных поклонников сериала, среди которых и я сама, – смеется Бобби. – Скамейку эту, правда, сейчас убрали, но фото-подтверждение гордо красуется на входе.Кстати, знаменитый дом Кэрри Брэдшоу находится там же, в паре кварталов, на Перри-стрит, 66.Одним словом, даже вечно сидящие на диете актеры и кинодеятели, не проходят мимо «Магнолия» в большом городе art plus июль - август 2013 76 PRO gourmet