ART PLUS Issue #3

Бобби Ллойд. – Мой главный секрет, который достался мне еще от мамы, а она у меня замечательно пекла и готовила, это щепотка соли в любом, даже самом сладком, тесте для кекса. Соль стабилизирует консистенцию, и кекс равномерно поднимается и пропекается.На кухне в Дубае мы, помимо базовых и фирменных рецептов выпечки, стараемся чаще применять ингредиенты, понятные местному покупателю – финики, орехи,мед, лимоны. Большим спросом неизменно пользуются шоколадные, лимонные, банановые кексы и торты, а также фирменный торт и капкейки Red Velvet («Красный бархат») на основе свежей малины». В заключение, напомним, что вся выпечка Magnolia Bakery упаковывается в красивые подарочные коробки,и их приятно преподнести в качестве презента.На территории пекарни установлены небольшие столики, сидя за которыми возле симпатичного фонтана можно выпить чашечку кофе или чая.Периодически Бобби Ллойд и её команда проводят мастер-классы для тех, кто желает обучиться основам кондитерского мастерства.На них всегда бывает весело и интересно.И если вы живете в ОАЭ и хотите научиться печь так же мастерски, как это на протяжении многих лет делают в Magnolia Bakery, вам – в Bloomingdale's Home в Дубае. «Магнолии» в Нью-Йорке,многих знаменитостей можно встретить в очереди за очередной порцией сладкого». «Бобби, скажите, пожалуйста, что вы привнесли на дубайскую кухню «Магнолии», кроме своих знаний и опыта, полученных в США?» – снова спрашиваю шеф- кондитера. «Хочу подчеркнуть, что американская домашняя выпечка довольно сильно отличается от традиционных европейских сладостей, базирующихся на слоеном тесте,меренгах, большом количестве марципана и сахара, а также на ювелирной точности рецепта. Она более простая в изготовлении, с ингредиентами можно импровизировать, а значит, наши рецепты могут быть адаптированы домохозяйками ко вкусам каждой семьи, при желании. В нашей пекарне мы изготавливаем множество разнообразных кексов и печений, а также больших праздничных тортов на их основе, – говорит 2013 july - august art plus 77 PRO gourmet