ART PLUS Issue #5/6

Конфетки, бараночки… Многие считают,что чай на Руси появился при Петре I.Одна- ко история чая в России началась гораздо раньше.Первые упо- минания о чае в нашей стране относятся к началу XVII века. Именно тогда первые казачьи экспедиции достигли Китая,и россияне узнали об этом чудесном напитке.Далее в Россию чай пришёл из Азии через Сибирь,как подарок царю от мон- гольского Алтын-хана,вручившего самодержцу российскому несколько пудов чая,а в 1679 году русскому послу Головину удалось договориться с Пекинским двором о пропуске русских чайных караванов.Поскольку поставлялся чай сухопутным путем,стоил он намного дороже,чем в Европе.Приобретать его могло себе позволить только высшее сословие. Русская чайная традиция не похожа ни на одну другую. Со второй половины XIX века, после строительства железной дороги, цена на чай снизилась.Напиток становился все более популярным.Повсеместное распространение чая привело к возникновению на Руси своеобразного и колорит- ного ритуала чаепития. Очень важно было, кроме умения заварить вкусный чай, еще и не меньшее умение «не спить чай», т.е. разлить его так, чтобы каждый из присутствующих на чаепитии получил свою долю чая одинаковой крепости и, плюс к этому, хозяйка не допустила бы большой расход сухой заварки. Глупо, однако, утверждать, что в России существовала какая-то классическая формула чаепития с определенным порядком действий, как и все инородное на Руси, цере- мония была воспринята абсолютно хаотично,и, следовательно, адапти- рована под каждый социальный слой. В дореволюционной России, пожалуй,можно выделить несколько таких: например, аристокра- ты в крупных городах находились под влиянием английской чайной церемонии и с незначительными искажениями ко- пировали её: чай пили из фарфоровых сервизов, с молоком. Позже среди дворян распространился обычай пить чай из стаканов в серебряных подстаканниках. Купеческо-помещичья чайная культура с самоваром, вареньем,медом, сахаром, пирогами, пряниками, калачами и бубликами уже была по-настоящему национальной и коло- ритной. Самовар ставился непосредственно на чайный стол либо на небольшой столик, приставленный к торцу стола. Разливала чай гостям только сама хозяйка,и только в случае крайней необходимости, это действо доверялось старшей из дочерей.Пили чай из фарфоровой посуды, обязательно не до- ливая на 1-2 см от края чашки, что считалось хорошим тоном. Мещанская чайная субкультура соединяла в себе и куль- турную программу дворян-аристократов,и купеческую с изобилием сладостей, поэтому благодаря таким чайным по- сиделками оформился и отдельный жанр музыки – романс. На таких собраниях позволено было подать чашки с горячим чаем на глубоких блюдцах,из которых его и пили вприкуску с сахаром или вареньем. Блюдце держали в ладони с особым, показным шиком.Чаепития были продолжительными, вы- пивалось по несколько кружек чая. Тогда же вошло в привыч- ку заваривать крепкий чай (заварку) в небольшом чайнике. Полные стаканы с чаем «до самого верха» подавались в трактирах, где пившее его простонародье считало вправе потребовать на свою копейку, чтобы стаканы наполнялись абсолютно полными.Кстати,и в наше время у некоторых хо- зяек, встречающих гостей чаем, ещё сохранилась это древняя привычка налить чашку чая гостя до краев, чтобы показать, что для гостя дорогого ничего не жалко.Многие русские художники изображали эту щедрость русской души на своих полотнах, как, например, на картине Кустодиева «Чайный трактир» (1916 г.). Судить о чайных традициях в России можно также ис- пользуя художественную литературу, самый, пожалуй, классический пример из «Евгения Онегина»: «Смеркалось; на столе, блистая, Шипел вечерний самовар, Китайский чайник нагревая; Под ним клубился легкий пар. Разлитый Ольгиной рукою, По чашкам темною струею Уже душистый чай бежал, И сливки мальчик подавал; Татьяна пред окном стояла, На стекла хладные дыша, Задумавшись, моя душа, Прелестным пальчиком писала На отуманенном стекле Заветный вензель О да Е…» Другими словами, чайная культура, сформиро- вавшаяся в России – это многим больше, чем просто чай, он во многом отражает ту самую широкую и загадочную русскую душу, о которой так любят философствовать ино- странцы. Невозможно себе представить русские чаепития с самоваром и плюшками в полном молчании и созерцании действа, как это проходит в Китае или Японии. За чаем в России не познавали себя и учение Дао, не размышляли о взаимодействии стихий и концентрации энергии в чай- нике, и довольно мало внимания вообще уделяли чаю. Чай был и есть продолжением хорошего разговора… И чтобы этот разговор правильно начать,необходимо за- думаться о приобретении достойных сортов чая,таких,какие вот уже более 13 лет представляет на рынках мира английская компания Newby.Скоро этот знаменитый чайный дом откро- ет свой фирменный бутик в одном из крупных торговых цент- ров ОАЭ,пока же некоторые сорта его чая можно приобрести в английских сетях супермаркетов Spinneys иWaitrose. Первые упоминания о чае в нашей стране относятся к началу XVII века. Именно тогда первые казачьи экспедиции достигли Китая, и россияне узнали об этом чудесном напитке. Далее в Россию чай пришёл из Азии через Сибирь, как подарок царю от монгольского Алтын-хана, вручившего самодержцу российскому несколько пудов чая 2013 november - december art plus 89 PRO collection