ART PLUS Issue #7

Мир «высокого» кейтеринга – это как платье haute couture. В нем реко- мендации даются устно и только своим. «От традиции к инновации». Вот принцип, которым пользуется «Сальдза» при подготовке каждого мероприятия для своих клиентов. Сотворение нового блюда – процесс поиска, эксперимента и само- отдачи. «Почувствовать» каждый ингредиент, органично сочетать разные вкусы и ароматы – это настоящее искусство. Каждый шеф- повар «Сальдзы» находится в постоянном творческом поиске, отсле- живая тенденции кулинарного искусства, выбирая нужную вкусовую ноту для создания современных гастрономических шедевров. Цвет исходных продуктов обыгрывается с помощью сочетаний, иногда неожиданных, иногда традиционных, классических, в зависимости от пожеланий клиента или стиля мероприятия. Вдохновение черпается из цвета или аромата, из формы или консистенции исходных продуктов, которые подвергаются постоянному изучению и анализу. Благо, и Тоскана, и Италия в целом Цвет исходных продуктов обыгрывается с помо- щью сочетаний, иногда неожиданных, иногда традиционных, классических, в зависимости от пожеланий клиента или стиля мероприятия. art plus январь - февраль 2014 120 PRO gourmet