Art+Privé Issue #11

Из истории дома Альфонсо Ч етыре поколения этой итальянской семьи владели отелями на побережье Тирренского моря. Альфонсо Яккарино буквально с материнским молоком впитал страсть к гастрономии и хорошим винам, а также навыки умелого управленца. Поэтому он, окончив школу гостиничного бизнеса в Стрезе, вошел в семейный бизнес. В 1973 году Альфонсо осуществил свою мечту – вместе с женой Ливией открыл собственный ресторан Don Alfonso 1890 при небольшом фешенебельном отеле, который занимал это здание, начиная с 1890 года. Антикварная мебель, люстры из муранского стекла, обширный винный погреб и превосходная кухня, основанная на местных и органических продуктах, – это семейное дело воплощает романтику итальянского юга и его кулинарные традиции, в поисках которых и приезжают сюда туристы. Недаром «Красный гид Мишлен» удостоил этот ресторан двух звезд. Альфонсо не устает пополнять копилку своих гастрономических впечатлений: открывает для себя новые местные виноградники, исследует рынки, винодельни и сырные фермы. В 1980 году, вооружившись дипломом профессионального сомелье, он буквально из руин воссоздал историческую винотеку и собственноручно собрал коллек- цию самых престижных вин мира. Его любовь к родной Кампании воплощается и в другом масштабном проекте: созданная им аграрная компания Le Peracciole поддерживает экологически чистый способ и традиционные техники производства продуктов. С её достижениями у гостей есть шанс познакомиться в меню Don Alfonso 1890. Сегодня сыно- вья Альфонсо – Эрнесто и Марио трудятся на кухне ресто- рана вместе с отцом, продолжая семейную династию. Италия – страна ярких красок, которые я очень ценю и как повар, и как художник». «Вы еще и рисуете?» – спра- шиваю. «Да, на досуге я, как и многие, сажусь за мольберт и немного пишу для души. Мне по стилю и по воспри- ятию красок ближе всего импрессионисты». Откуда всё это? Просто любовь к земле, средиземноморский колорит и акцент на инновации – это три главных составляющих уникальной истории семьи Яккарино. Дон Альфонсо, его жена Ливия и сыновья Эрнесто и Марио с большим трепе- том относятся к делу своей жизни и уделяют внимание каждой мелочи. Кулинария и гостеприимство для них – это искусство! Настоящее. А главная похвала для них – довольные улыбки на лицах гостей ресторана. Хоть в окрестностях Сорренто, хоть в Дубае. Кстати, в качестве финального аккорда или лири- ческого отступления. В свое время Сорренто был излюбленным городком среди писателей, художни- ков, музыкантов и представителей знати, в том числе и членов российской царской семьи. В Сорренто в разные годы жили Гете и Стендаль, Россини и Мендельсон, Казанова и Карузо, Диккенс и Ницше. Русский живопи- сец Сильвестр Щедрин создал немало шедевров, посвя- щенных этому городу, на территории которого он и был похоронен. Говорят, что даже знаменитую неаполитан- скую песню “O Sole Mio” сочинили местные музыканты по заказу графа Поленова, а её премьера состоялась в Санкт-Петербурге… Впечатляет, правда? Словом, гостеприимство и расслабленная атмосфера – отличительная особенность южного побережья Италии, прекрасно прижилась и в Дубае. В фирменном ресторане Don Alfonso 1890 никто никуда не торопится, нет никакой суеты, и всё, что здесь надо делать, – это наслаждаться жизнью, изысканным интерьером, приятным общением и превосходной кухней… Viva, Италия! Хоть формально Don Alfonso 1890 и считается итальянским рестораном, в основе его меню лежит средиземноморская кухня, традициями которой буквально пропитан региона Кампания, где был открыт первый ресторан 2014 september - october art plus privÉ 107 PRO gourmet