Art+Privé Issue #12

И это, кстати, одна из «фишек» Frioul. Владельцы заве- дения предоставили свою площадку всем, подчеркиваю – всем без исключения желающим играть и петь джаз. В Эмиратах живет немало профессиональных музыкантов из самых разных стран мира, но днем они обычно заняты какой‑нибудь офисной работой, а вот по вечерам – им рады в Frioul. Причем, как владельцы бистро, так и его посетители. Импровизированные джем-сейшены в испол- нении местных и иностранных джазовых музыкантов привносят определенную живость в общую атмосферу приятного и какого‑то даже по‑семейному уютного празд- ника, которым в этом бистро класса «люкс» вдруг стано- вится самый обычный ужин. Теперь о том, чем тут кормят. Меню ресторана Frioul Bistro de Luxe предлагает посетителям утонченные версии блюд, которыми славится юг Франции, с некоторыми поправками на местные вкусы и традиции. Что имеется в виду? Во-первых, размеры порций. Их можно смело заказывать на двоих. Особенно стейки. Во-вторых, использование местных специй и пряностей, примиряю- щих вкусы жителей восточной страны с тем, что обычно принято есть во Франции. Например, фуа-гра сопровожда- ется сладко-острым чатни, а королевские креветки манго- вой сальсой… Здесь подают великолепные морепродукты, что неудивительно, ведь ОАЭ – это приморская страна. Здесь с особым тщанием готовят супы и пасту, соусы к мясу и рыбе и, конечно же, десерты. О сладкой части меню, кстати, можно говорить бесконечно. Авторские рецепты десертов не разглашаются, но не попробовав мини-эклеры с шоколадным соусом или торт с прослойкой из нуги, уйти из Frioul будет просто преступлением. И, наконец, даже помня о том, что в ОАЭ действует «сухой закон», нельзя не упомянуть о богатейшей карте вин, в которой найдутся лучшие сорта из Италии, Франции, Испании и других стран мира. В том числе и винтажные, и мускаты (к десерту самое оно), и портвейны… Какой именно сорт вина с каким блюдом лучше сочетать, обязательно подска- жут опытные и вежливые официанты. Здесь предлагаются завтраки, обеды и ужины на любой вкус, а также фирменные авторские кулинарные шедевры от шеф-повара в духе Марселя и Фриульских островов art plus privÉ ноябрь - декабрь 2014 124 PRO gourmet