Art+Privé Issue #13

Д ля начала прочтите название этого заведения наоборот и получите ArabQ. Связано ли оно с другими терминами, заканчивающимися на Q, неизвестно, но само заведение стоит того, чтобы в нем побывать. Итак, по порядку. Qbara – это современный ресторан с гостиной и баром, где самые разные ближневосточные кухни нашли свое современное воплощение и подаются в стиле, принятом у мишленовских шеф-поваров. Он был открыт чуть больше года назад в торгово-развлекательном комплексе Wafi. Качественная и вкусная еда здесь дополняется фирменными алкогольными или безалкогольными коктейлями, а также отличной картой вин и шампанского. Завсегдатаи лучших ресторанов Дубая скажут, что ничего особенного, подобных заведений в городе пруд пруди. Но все не так однозначно, каким кажется на первый взгляд. С момента своего откры- тия Qbara уже завоевал расположение многих гурманов, особенно любящих долгие и неторопливые посиделки в ресторане вместе с семьей и друзьями, и добавила опреде- ленного изящества дубайской традиции обедать вне дома. Оказавшись внутри Qbara, гости попадают в неве- роятный, темного дерева, почти сказочный интерьер, который был создан выдающимся токийским дизай- нером Нориуши Мураматцу из компании Studio Glitt. Удивительно, как человек с Дальнего Востока сумел воссоздать в декоре ресторана элементы ближневосточной культуры, народных преданий и природных явлений, вписав всё это в ультрасовременную философию дизайна? Непонятно. Но так или иначе, стены Qbara украшают сотни ковров, развешанных таким образом, что создается иллюзия движения песчаных дюн, особенно при свете гигантской хрустальной люстры, изготовленной в стекло- дувных мастерских Богемии специально для этого места. Темная резная панель над барной стойкой составлена из множества элементов, каждый из которых напоминает деревянные решетки и двери, некогда украшавшие дома жителей арабских стран. Каждый вечер на эту огромную деревянную стену, как на экран, проецируются лазерные картины, придающие интерьеру еще большую неповтори- мость и загадочность. Скользящие по стене блики, контуры и тени, кажется, обнимают музыкантов и диджеев, кото- рые с наступлением позднего вечера ублажают слух гостей живой музыкой. Лестница, удавом обвивающая люстру, уводит на балкон второго этажа, откуда главный зал ресторана, его вход и бар видны с совсем другого ракурса. А за тяжелыми дверями от основной массы гостей скрыт зал для важных персон и семейных торжеств, требующих уединения и совершенно особой атмосферы. Туда на лифте подаются закуски и напитки, при желании, можно зака- зать услуги собственного дворецкого, официантов и музы- кантов. Ну, если, конечно, очень нужно. Меню в Qbara составлено из самых известных и попу- лярных блюд стран Леванта и Ближнего Востока, включая Марокко, которые готовятся по суперсовременным мето- дикам из высококачественных свежайших ингредиентов в сочетании с особыми специями и подаются к столу на удивительных тарелках, рассчитанных на двоих-троих едоков, или деревянных досках и даже каменных плитках. Идея, стоявшая за оригинальной концепцией Qbara, состо- яла в том, чтобы придать традиционным арабским блюдам современный вид и позволить себе смешивать привычные вкусы с новыми актуальными веяниями в стиле «фьюжн». Поэтому, заказав, например, традиционные арабские мясные кеббе, по форме напоминающие толстые и корот- кие веретенца, а по сути являющиеся «мясом в мясе», то есть, «пирожками», в которых мясной Задом наперед А роза упала на лапу Азора… Фраза-перевертыш возвращает в далекое детство с площадкой у дома, где в песочнице дружно лепили куличики, отбирали друг у друга совочки и игрушки, и по первому окрику мам бежали обедать и смотреть передачу «В гостях у сказки» по телевизору… Сегодня мы расскажем новую сказку, о Qbara. 2015 january - february art plus privÉ 109 PRO gourmet