Art+Privé Issue #13

с кедровыми орешками фарш помещается в мясном же «тесте» с бургулем, будьте готовы к тому, что вместо мясной начинки в них будет скрываться нежнейшее мясо лобстера. А, например, известный всем, кто хоть раз бывал в странах Ближнего Востока, густой кисломолочный соус лабне, отдаленно похожий на протертый творог со сметаной, здесь дополняют вкусом черного трюфеля и подают к свежим овощам. Травяная смесь заатар смешивается с оливко- вым маслом и предлагается к только что выпеченным лепешкам из разных сортов муки, всех цветов и размеров. И тут кроется основная опасность! Имея на столе такой богатый выбор свежего хлеба и закусок, можно насытиться до прибытия основных блюд. Поэтому, предупреждаем, не переусердствуйте с салатами и дипами. Главными блюдами арабских трапез на протяжении веков являются приготовленные на гриле мясо, курица, рыба и морепродукты. Чтобы вкусить все разнообразие, следует, пожалуй, заказать тарелку с «микс-гриль», где будут представлены шашлычки и кебабы из курицы и баранины, нежнейшие ребрышки ягненка в сопрово- ждении печеных лука, томатов и баклажанов. Взбитый как мусс белоснежный чесночный соус добавит вкусовых ощущений. Словом, если доберетесь до десертов и арабских сладостей – честь вам и хвала. А если нет, то завершить ужин чашкой крепкого кофе с кардамоном всё же стоит, взяв вместо сахара местный финик или кусочек пахлавы. Поверьте на слово, это сказочное удовольствие! Но лучше, конечно, пойдите и попробуйте сами, ведь когда на город опускается ночь, в Qbara начинается всё самое интересное – от высокой арабской кухни с блюдами-перевертышами и вкусами-сюрпризами до потрясающей музыки и красоч- ного светового шоу. И кто вам сказал, что сказки бывают только в детских книжках? Меню в Qbara составлено из самых известных и популярных блюд стран Леванта и Ближнего Востока, которые готовятся по суперсовременным методикам из высококачественных свежайших ингредиентов 2015 january - february art plus privÉ 111 PRO gourmet