Art+Privé Issue #13

В еликий мастер пера Михаил Булгаков в своем бессмертном романе «Мастер и Маргарита» весьма лихо подогрел интерес читателя к ресторанному блюду «порционные судачки а натюрель». Значит это, что судак готовится практически в собственном соку, без излишеств, только с небольшим количеством овощей и специй. Булгаковские герои, несомненно, умели жить, и умели правильно и вкусно питаться. Им был присущ неторопливый прием пищи, при котором смаковался каждый кусочек… А как же мы, декларирующие здоровый образ жизни на каждом углу? Где нам отведать таких вот судачков, если прославленного Дома Грибоедова поблизо- сти нет? Предлагаем альтернативу. Рыбные рестораны сети с говорящим названием Ocean Basket («Океанская корзина») давно и хорошо известны в Южной Африке, где бренд был зарегистрирован в 1995 году, а также на Кипре, откуда родом братья Фетс и Джордж Лазаридис и их друг Мэнни Ничас, совладельцы и инициаторы оригинальной концепции. Сегодня это название хорошо известно любителям свежевыловленных даров моря в ОАЭ. В ресторанах Ocean Basket, а их уже более 155 по всей Южной Африке, Европе и на Ближнем Востоке, принято кормить много, вкусно и недорого. Порции здесь огромные! Половину из того, что представлено в меню, можно смело заказывать на двоих и троих человек. «В чем секрет такой популярности Вашей сети по всему миру?» – спрашиваю Фетса Лазаридиса, совладельца, и Грейс Хардинг, международного директора Ocean Basket, недавно побывавших в Дубае в одном из своих заведений. «Всё просто. Продукты у нас свежайшие. Цены – самые, что ни на есть демократичные. Рецепты до смешного элементарные, как будто вы сами готовите. Но, учтите, что не все хозяйки готовят рыбу и дары моря дома из‑за неприятного запаха, который потом довольно сложно выветрить, поэтому к нам идут с огромным удовольствием и всей семьей за теми блюдами, которые любят», – отвечает с улыбкой Фетс. «Рыба, креветки, кальмары и другие обита- тели глубин – это коронные блюда наших поваров, – вторит ему Грейс. – Мы стараемся не «забивать» натуральный вкус морепродуктов излишком специй. Нам важно, чтобы посетители, приходя к нам, могли попробовать идеально приготовленных моллюсков и различные сорта рыбы в сочетании с нашими фирменными соусами, салатами и гарнирами». Должна сказать, что свежие соки, отличные салаты и восхитительные десерты – это всегда приятное дополне- ние к трапезе в Ocean Basket. На мой вкус самый лучший «Греческий салат» с прекрасно подобранным сортом сыра-фета и домашним оливковым маслом, я попробовала именно там. Вероятно, сказываются кипрские корни Фетса Лазаридиса. В каждом из фирменных блюд этого милого и уютного семейного ресторана, где подаются шедевры кулинарного мастерства из мидий, трески, кальмаров, осьминогов, камбалы, креветок, а также особое детское меню, радует именно сбалансированное сочетание вкусов. «Рестораны Ocean Basket удовлетворяют трем основным нуждам наших посетителей – это рыбный ресторан, один из лучших суши-баров и высококачественное заведение для заказа наших фирменных блюд домой, – говорит Грейс. – Причем сейчас мы хотим больше внимание уделить именно заказу еды на дом». Сушим весла Слово «натюрель» всегда ассоциируется с чем‑то совершенно естественным и натуральным. Обычно блюдо, в названии которого присутствует «натюрель», воспринимается как нечто совершенно необыкновенное и исключительно вкусное. Причем на уровне подсознания. В любом словаре naturale переводится как «естественный», «природный»…. Интервью Елена Ольховская art plus privÉ январь - февраль 2015 112 PRO gourmet