Art+Privé Issue #14

С тех пор этот славный ресторатор, оптимист и боль- шой труженик открыл ресторан ‘404 Restaurant’ во французской столице, за которым последовал феноменально популярный ‘Momo Restaurant Familial’ в столице Великобритании. А в 1999 году коллекция заведе- ний под вывеской Momo пополнилась кафе ‘Mo’Cafe’ непо- далеку. Одним из самых его успешных проектов на сегодня считается лондонский ресторан Sketch, совместное пред- приятие с обладателем трех звезд Мишлена шеф-поваром Пьером Ганьером… Но и этого оказалось мало, поэтому в 2006 году Мурад открыл ресторан Almaz by Momo в муль- тибрендовом универмаге Harvey Nichols Dubai, за которым последовали еще несколько блистательных открытий – ресторана Derrière в Париже и Almaz by Momo в Абу-Даби и, наконец, Almaz by Momo в пляжном торговом центре The Beach в Дубае. Разумеется, он ни секунды не сидит на одном месте, поэтому встретиться и побеседовать с ним за чашкой чая в первом Almaz by Momo в Harvey Nichols Dubai стало большой удачей. Мурад, расскажите, пожалуйста, о концепции ресторанов Almaz by Momo. С чего все начиналось? Конечно, все знают, что ‘almaz’ – это в переводе с араб- ского, бриллиант. Не знаю почему, но мне захотелось, чтобы гости моих ресторанов почувствовали в них дух Клондайка и поняли, что бриллианты – это навсегда. Момо – это мое прозвище, все мои друзья так меня называют. Я не хотел открывать в Дубае просто ресторан ‘Momo’, потому что эмиратская концепция предполагает больше кафе и отсутствие алкогольных напитков в меню. Здесь, в дубайском универмаге Harvey Nichols, мое заведение чем-то напоминает «Кафе Пушкинъ» в Москве. Оно открыто целый день, здесь есть зал для курения кальяна… Это не совсем ресторан, где вам подают строго по времени завтраки, обеды или ужины. Счастливый Момо Мурад Мазуз родился в Алжире в 1962 году, переехал в Париж в 1977 году и проживает в Лондоне с 1995 года. И был бы он одним из многих вечных странников, не открой он свое первое парижское бистро ‘Au Bascou’ в 1988 году Беседовала Елена Ольховская Мурад Мазуз art plus privÉ март - апрель 2015 120 PRO gourmet