Art+Privé Issue #27-28

Б ратья Джефф и Крис Гэлвин с самых юных лет знали – быть им поварами. Пока старший учился ремеслу и оттачивал мастерство, младшему не запрещалось крутиться на кухне, мыть и нарезать овощи, приносить из кладовой нужные ингредиенты. Правда тогда молодые ребята из английской провинции не догадывались, что усердный труд, привитый им еще бабушкой, в семье которой было девять детей и несмет- ное число внуков, приведет их к всемирной славе. «Мы с самого детства были окружены атмосферой семейных воскресных обедов, на которые собиралась вся семья, – рассказывает Крис Гэлвин, – Я помню бабушку и всех остальных женщин в доме – невесток и тетущек, всё время что‑то готовящих на кухне. Мне нравилось наблюдать за тем, как бабушка ежедневно печет хлеб, готовит жаркое. Наверное эти детские воспоминания привели меня к реше- нию стать хорошим поваром». Их первый ресторан тоже больше напоминал семей- ную столовую, куда с удовольствием заглядывали друзья и соседи. Но поскольку главной страстью английских братьев была французская кухня (пусть это не покажется вам странным), они начали открывать рестораны, специа- лизирующиеся именно на ней. Постепенно популярность их заведений среди жителей Лондона и Эдинбурга росла, и свой пятый ресторан Demoiselle Крис и Джефф открыли в роскошном гастрономическом отделе известного универ- мага Harrods. Концепт и дизайн места стали делом рук жены Криса – Сары Гэлвин, поэтому и этот семейный проект полностью соответствовал их стилю: высококачест- венная кухня, безупречный сервис и спокойная атмосфера. Открытый в 2006 году ресторан в лондонском отеле Hilton on Park Lane принес братьям звезду Мишлен в 2010 году. Сегодня у Криса и Джеффа Гэлвин действует более десятка ресторанов в Великобритании. И вот наконец, весной этого года они открыли свой первый ресторан за пределами Туманного Альбиона. Гурманы почти два года пристально наблюдали за братьями, с тех пор как впервые появились слухи об их намерении открыть ресторан в Дубае. Джефф Гэлвин говорит: «Это наш первый междуна- родный опыт открытия собственного ресторана. Дубай, по нашему мнению, – идеальное место, где мы можем разделить свою страсть к классической кухне, высококаче- ственному сервису и ориентированности на вкусы и поже- лания клиентов». Demoiselle by Gavin – это двухэтажный ресторан, способный одновременно принять около двухсот гостей. Интерьеры помещения напоминают городские кафе Парижа и Лиона: полированные поверхности, керами- ческая плитка, дизайнерский свет, обилие зеркал. Потолки декорированы ручными росписями с изображением птиц. Уютные кресла у столиков приглашают задержаться здесь подольше, а просторная терраса в зимние месяцы подарит не только приятную прохладу, но и вид на центральную площадь City Walk с фонтаном. Богатое меню понравится как любителям изысканной французской кухни, так и туристам, предпочитающим более космополитичные блюда. В нем представлены фирменные блюда братьев Гэлвин – яблочный пирог Tatin, печеные котлеты из омара с соусом из свежего имбиря и зеленого лука, большой ассортимент супов и салатов. Для тех, кто спешит, внизу оборудована пекарня, которая изготавливает самые разные виды выпечки, меняющейся каждый день. Её и французские пирожные всегда можно купить, заказать и взять с собой в красивой фирменной коробке. Двое и Demoiselle Новый ресторан французской кухни Demoiselle by Galvin под шефством братьев Гэлвин, обладателей звезды Мишлена, открыл свои двери в дубайском торговом квартале City Walk 2017 may - august art plus privÉ 83 PRO gourmet