Art+Privé Issue #37

105 2019 january - february art plus privÉ Идзу Ани и Орестис объединили свои кулинарные навыки и попытались переместить все элементы греческой кухни в восточный ресторанный мир Дубая. Подача блюд происходит в традиционном греческом стиле – на многоуровневой конструкции размещаются разные блюда, дабы удовлетворить гастрономические пристрастия каждого гостя. Завораживающие фирменные блюда пленят своим ароматом, поэтому желание попробовать их нарастает с каждой секундой. Свежеиспеченный хлеб, изысканный греческий салат, запеченная фета, карпаччо из морского леща, и сочный козий сыр, традиционные греческие десерты – это лишь маленькая толика того, что приготовили для своих посетителей повара. «При создании GAIA мы с головой погрузились в греческую культуру и изучили все нюансы греческой кухни, их ритуалы питания и то, как они наслаждаются едой. Часто самым важным является то, что скрыто от человеческих глаз: корни деревьев, или погруженная под воду часть айсберга. GAIA строится на этой философии, это ресторан, основанный на истории и опыте», – поделился шеф-повар Идзу. Один из главных приоритетов ресторана – это понимание ингредиентов, из которых готовит повар, потому что в этом процессе все продукты являются равноправными партнерами и к ним стоит относится с уважением, как это делают греки. Только в этом случае при простом и скромном подходе создаются самые вкусные блюда с самым аппетитным и манящим ароматом. Помимо овощей и вкусных сыров главное место в греческой кухне занимает свежая рыба, и в GAIA этому уделили немаловажное место. В самом сердце ресторана расположился ледяной стол с разнообразной свежей рыбой и морепродуктами. Чтобы получить рекомендацию по улову дня в GAIA работает специалист Fishelier, которые подберет рыбку, учитывая все предпочтения гостя. От вида морепродуктов до способа их приготовления, Fishelier выполнит любой заказ с непревзойденным уровенем обслуживания. Заполненный традиционными артефактами и интригующими деталями Греции, гармонично сочетающимися с современной дизайном, GAIA обеспечивает идеальное сопоставление греческой истории в современной атмосфере Дубая. По большой массивной лестнице можно спуститься к сувенирному магазину, где дух греческого приморского города воплощается в безделушках, ракушках и оливковоммасле. На томже этаже расположилась эксклюзивная зона для самых искушенных гурманов: открытая кухня шеф-повара, окруженная столом на двенадцать персон, где создается еще более уютная обстановка и более тесное общение между поваром и посетителями. ... Идеальная сервировка делает эти блюда из свежайших продуктов еще аппетитнее PRO gourmet