Art+Privé Issue #38

104 Новый взгляд на турецкую кухню Большинству доводилось бывать в трапезных высочайшего уровня, чьи дизайнеры на славу постарались. Здания и вывески привлекают снаружи, а внутреннее убранство скрасит даже неприятный сюрприз от вкуса принесённых официантом блюд. Но каждый наверняка с теплотой вспоминает с виду неказистую забегаловку на соседней с работой или домом улице, где можно насладиться прекрасным вкусом от давно знакомого повара. А что же будет, если удачно соединить первое со вторым? П олучится «Ruya». Превосходный элитный турецкий ресторан с анатолийской кухней высочайшего уровня. Он расположен в отеле Grosvenor House возле одного из живописнейших рукотворных мест Дубая – Марина яхт-клуба. Это одно из тех заведений, попадая в которые, не знаешь, с чего начинать. С наслаждения прекрасным дизайном в помещении или на открытой террасе, или всё-таки с дегустации невероятно вкусных блюд? Ведь это место, при всём его внешнем великолепии, славится в городе не только национальными колоритом, но и замечательным шеф-поваром. Таким же, как тот, с соседней улицы, чья еда много лет назад так полюбилась вам. Колин Клаг придаёт страсть и индивидуальность каждому блюду на кухне Ruya с 2016 года. Он родом с острова Мэн, повар во втором поколении. В Лондоне познакомился со строгой кухней. В других странах Европы и в Среднем Востоке существенно расширил свой профессиональный кругозор и талант. Был шеф-поваром ресторанов Zuma в британской столице, а затем и в Дубае. И здесь многие лучшие заведения в крупнейших отелях высшего уровня начинали свою работу именно под его руководством. Ruya – рестораны истинной современной анатолийской кухни. Они невероятно популярны у россиян и жителей Объединённых Арабских Эмиратов – как у Дубае, так и в Лондоне. Каждое блюдо – это частичка кулинарной истории западной Турции. А меню – путешествие от северных рубежей, омываемых водами Караденгиза к южному побережью Акденгиза, ныне известных нам как Чёрное и Средиземное моря. Текст Тимофей Белов art plus privÉ март – апрель 2019 PRO gourmet