Библиотека десертов

09.12.2018 ♣

Длинные скучные полки, архивная пыль, бесконечный ряд книжных корешков, отблески ламп под зелеными абажурами, тишина читальных залов… Такими мы представляем себе библиотеки, предлагающие бесценные собрания знаний и сочинений всех времен и народов. Чем от них отличается это хранилище? Восхитительными запахами ванили и шоколада, роскошным и соблазнительным ассортиментом и тем, что здесь посреди ночи никого не удивит вопрос, «Как пройти в библиотеку?» Ведь речь пойдет о Pasty Library.

Идея столь неординарной подачи десертов пришла в голову обладателю трех звезд Мишлена, шеф-повару Янику Аллено, под чьим началом работают все три ресторана бутик-отеля One &Only The Palm на острове Palm Jumeirah в Дубае. В своем фирменном ресторане STAY by Yannick Alleno он открыл «библиотеку десертов» Pastry Library, в которой можно выбрать пищу для ума (в прямом и даже переносном смысле) на любой вкус. Обширное меню и творческий подход кондитеров открывают бесконечное поле для фантазии. Одним из недавних новшеств стали «десерты на метры». Другими словами, если в меню вы наткнулись на строчку «1 метр» и не побоялись экспериментов, значит, вам подадут специальную стойку объявленной длины, на которой будут красиво уложены лучшие авторские десерты (настоящие произведения искусств) от шеф-кондитеров библиотеки. Какие? Узнаете, только, когда закажете. И если придете снова на другой день, новый «1 метр» будет совершенно иным. Вкусовые сочетания – самые невероятные. От зефира с черным перцем, мятой и базиликом до лимонных меренг и ягодных пирамид. Одно в Pastry Library остается неизменным – любовь к самым разным сортам шоколада, на основе которого здесь создаются самые интересные и изысканные десерты. Загляните, узнайте, попробуйте. Работает эта чудо-библиотека только в вечернее время, когда после приятного ужина необходимо верное его завершение. Приятного «чтения»! Bon Appetite!

Занятные истории из мира шоколада

11 июля в мире отмечается Всемирный день шоколада. Родиной этого праздника считается Франция.
Курьезный момент в европейской истории шоколада – разрешение внести его в список постных продуктов, данное в 1569 году своей пастве папой Пием V. По свидетельству историков папа заявил, что такая гадость не может доставлять удовольствие. Еще бы! Ведь в то время в горький напиток еще не добавляли ни молока, ни сахара! С каким ужасом русские бояре закупали неприятный на вкус продукт, не смея ослушаться Петра I, заставлявшего их пристраститься к заграничному лакомству.
Фаворитки Людовика XV мадам Помпадур и мадам Дю Барри обожали шоколад. Первая говорила, что она его ест, чтобы «разогреть кровь», поскольку король считал её «холодной как макрель». Вторая дарила шоколад своим многочисленным любовникам.
В 1770 году Мария-Антуанетта сочетается браком с Людовиком XVI и приезжает во Францию со своим личным шоколатье. Именно она изобретает новую придворную должность – шоколатье королевы.
Забавно, но в Америку, где впервые был обнаружен древний бодрящий напиток из какао-бобов, моду на шоколад пришлось завозить. Только в 1764 году ирландский иммигрант Джон Ханнон открыл в США первую шоколадную фабрику.
В XVIII веке появляется первая реклама шоколада в газетах, журналах и на афишах. В 1776 году мсье Руссель начинает ставить свое имя на коробках с фирменным шоколадом.
В 1802 году изобретается метод обработки шоколада, позволяющий делать плитки. Лакомство становится доступным.
В 1875 году придумали молочный шоколад.
В 1883 году американец Милтон Херши производит первую плитку шоколада, по образцу «Менье» и «Кэдбери».
В 1920 году англичанин Джон Марс производит знаменитый и поныне шоколадный батончик, названный его именем.