Art+Privé Issue #13

Первой, кто сделал чайный напиток постоянным в жизни англичанина, стала юная королева Виктория. Ей мы обязаны не только появлению на столах индийских и цейлонских сортов черного чая Эта традиция появилась тогда, когда чайная посуда изготавливалась из так называемого «костяного» фарфора – тонкого, как бумага, и очень хрупкого. Так вот, чтобы чашка из такого деликатного материала не треснула от прямого попадания в нее кипятка, на дно сначала наливали теплое молоко, а затем добавляли более горячую заварку. Так и прижилось. На вкус чая это вряд ли влияет, хотя, некоторые утверждают, что если молоко налить сначала, то чай будет вкуснее. Наверное. Учитывая, что длительное время страны Аравии на побережье Персидского залива, в том числе и Объединенные Арабские Эмираты, находились под контролем Великобритании, множество чисто англий- ских традиций, в том числе и послеполуденные чаепития, прижились и здесь. Сегодня выпить чаю с соблюдением всех приличий, норм и правил, учрежденных короле- вой Викторией, можно в большинстве пятизвездочных отелей страны. Каждый из них старается привнести что‑то особенное в процесс чаепития, а шеф-повара разра- батывают лучшие варианты меню для этой, казалось бы, не самой главной трапезы в течение дня. На одно из таких чаепитий мы отправились в один из самых известных пляжных отелей Дубая – Mina A’Salam Hotel в курортном комплексе Madinat Jumeirah. Послеполуденные чаепития здесь предлагают в гости- ной Al Samar, расположенной в фойе отеля, начиная с 14.30 и до шести вечера. Гостям так же, как в Англии, предлагают выбрать сорт чая – от белого и зеленого до черного и арома- тизированных смесей. Каждому – свой чайник с напит- ком и белоснежная чайная пара с золотой каемкой, туго накрахмаленная салфетка и пирожковая тарелка с сере- бряными столовыми приборами для закусок и выпечки. В Mina A’Salam к вопросам угощения подходят с особым тщанием. К чаю предлагаются шесть видов мини-сэндви- чей (как с мясной и рыбной начинкой, так и вегетариан- ских), среди которых совершенно выдающимися выглядят рулетики с яйцом, пять видов выпечки – от миниатюрных пирожных до слоеных пирожков, четыре вида булочек- сконов из разных видов муки, а к ним – взбитые сливки, джемы – клубничный и из розовых лепестков (второй – уже дань ближневосточной традиции). Отдельным шедевром кулинарного искусства на столе высится шоколадный фонтан, в который можно окунать кусочки свежих фруктов – от клубники и ананаса до киви и дыни, а также зефир. М-ммм… Все это удовольствие завершается приятным вариантом подачи счета – вместе с ним гостям приносят миниатюрную бутылочку с напитком из кокоса и тапи- оки и шоколадку с изображением отеля Mina A’Salam на память. Мелочь, а приятно. Цены на такое приятное времяпрепровождение очень даже демократичные – чаепи- тие обойдется всего в AED 185, а если гостю захочется дополнить его бокалом шампанского, то в AED 285. А самое главное, приобщаться к чаю с церемониями или без оных можно хоть каждый день. Было бы желание. 2015 january - february art plus privÉ 107 PRO gourmet