Art+Privé Issue #13

В  чем причина? Что еще нового можно отыскать в таком обыденном деле, как ежедневная готовка рыбы с жареной картошкой? Оказалось, что едва уловимый ретро-шик, витающий в здешнем воздухе, вызы- вает у граждан Туманного Альбиона приступы ностольгии по дому, а другим просто нравится уютная и слегка безала- берная обстановка в «Сцене». «Мы попытались воссоздать мир нашего детства, когда нас без конца водили в гости к разым тетушкам, бабуш- кам и кузинам на обед, чай или праздничный ужин, – рассказывает владелец ресторана Алекс Брекен. – Каждый английский дом, придерживаясь каких‑то традиций, все же не похож на другой. Работая над интерьером The Scene («Сцены»), мы решили, что мебель у нас должна быть разной, чтобы гости могли выбрать себе уголок и столик по душе. Диваны и кресла в цветочек на фоне стен, окле- еных газетами с популярными комиксами? Пожалуйста. Кожаный «салон» с тяжелым столом темного дерева в окру- жении бархатных кресел? Воля ваша. Непритязательные деревянные столики с досчатыми скамейками? Да. На здоровье. Мы придумали место, где всем хорошо! Мы окружили людей знакомыми милыми вещами. Мы привезли всю старую мебель прямо из Англии и дополнили её посудой, подходящей по стилю, светильниками и автор- скими рецептами». И, правда, такая простая концепция дала поразитель- ный результат. По словам Алекса, для того, чтобы привлечь публику, не пришлось даже упоминать, что меню было разработано знаменитым английским шеф-поваром Саймоном Риммером, под началом которого трудится команда исполнительного шефа Эми. Люди приходят в The Scene с желанием окунуться в непринужденную друже- скую атмосферу и хорошо поесть. Как дома у мамы. Смена декораций По выходным и праздничным дням в The Scene, кото- рый работает ежедневно с 11 часов утра и до двух ночи, обычно устраиваются тематические вечеринки, звучит живая музыка и готовятся замечательные фирменные блюда из мяса, рыбы и птицы. С затейливыми гарнирами и соусами, и с непременной картошкой в виде чипсов или пюре. С крутыми коктейлями (как вам клубничный твист с зернами черного перца?), домашним вином и пивом. И, конечно, с десертами – пудингами и пирожными со слив- ками, медом, свежими ягодами… В Рождество и Новый год «Сцена» преображается совершенно и, мерцая разноц- ветными огнями на елке, замирает в ожидании визита Санта-Клауса с подарками. «В этом ресторане с просторной террасой и большим количеством мест в главном зале, у нас уже сформировалась своя публика, и добавить нам к нему, в общем‑то, и нечего. Жилой район, прекрасная кухня, вид на рукотворную гавань района Dubai Marina, отличные цены, – говорит Алекс. – Когда всё понятно, и проект уже работает, нужно заняться чем‑то еще». Новый жанр Чем‑то еще станет новый ресторан-клуб в деловом районе города – Дубайском международном финансовом центре (DIFC), который Алекс планирует открыть уже весной 2015 года. Концепция основана на привилегированности гостей и очень жестком дресс-коде. Вот куда можно будет приходить только в смокингах и галстуках-бабочках, вот где дамы смогут выгулять свои вечерние платья в пол, бриллианты и меховые накидки. Вот куда захотят попасть все, кто считает себя «очень важной персоной», но попадут, скорее всего, лишь немногие. Сцена первая Ресторан The Scene с гостиной и террасой, расположенный в комплексе Pier 7, что в районе Dubai Marina, предлагает классические блюда и напитки, сотни лет подаваемые в настоящих англий- ских пабах, плюс привычную домашнюю еду британских домохозяек... и при этом, всегда полон днем, а чтобы попасть сюда по вечерам, лучше заранее позаботиться о заказе столика. art plus privÉ январь - февраль 2015 114 PRO gourmet