Art+Privé Issue #15

Р азговор с Мириэль Хайек, основательницей и владе- лицей ресторана Em Sherif в торговом центре Souk Al Bahar в Дубае, то и дело перескакивал с манеры питания в регионе Леванта на определенные блюда, плавно перетекал из одной страны в другую, вращался вокруг инте- рьеров и сервиса и, в конечном итоге, в кольцах кальянного дыма уплыл в вечернее сумеречное небо… Ресторан Em Sherif с декором с синих тонах мало-помалу заполнялся нарядной вечерней публикой. Кажется, будет аншлаг. Мириэль, давайте поговорим о том, откуда взялась идея открытия собственного ресторана и как роди- лось его название. Идея проста. Я – человек, который очень любит вкусно поесть. Я обожаю кухню Леванта, и однажды мне захо- телось собрать под одной крышей всё самое лучшее, что подается на столы в разных странах нашего региона. С названием вообще все предельно просто. Это имя моего сына – Шерифа, самого симпатичного сына на всей планете (смеется) . Я начала свой бизнес в Ливане, открыв первый Em Sherif в Бейруте четыре года назад. Удивительно, но при всем богатстве выбора, а вы понимаете, что рестораны и кафе в моей стране есть буквально на каждом шагу, Em Sherif всегда полон людей. И днем, и ночью. Это, наверное, исто- рия успеха. Надо постучать по дереву… Вы что, тоже в такие приметы верите? Да. Конечно (стучит по деревянному подлокотнику стула и улыбается) . Ладно, вернемся в Дубай, где сегодня представлены буквально все мировые кухни, открыта масса ресто- ранов, в том числе и тех, которыми руководят повара с мишленовскими звездами. А уж про заведения, в которых подают кухню пан-арабского региона и говорить нечего. Как вы сумели отыскать нишу для Em Sherif? Вы правы, конкуренция на здешнем ресторанном рынке очень высока. Но у Em Sherif нет конкурентов. Это совер- шенно особое место, в нем разработано уникальное в своем Выбор за ними Культ еды в странах арабского мира незыблем. Как скала. Семейным трапезам по праздни- кам и не только подчинено расписание всех чад и домочадцев, независимо от возраста, пола и занятости. Готовят здесь много, дружно и с удовольствием, чтобы и своих накормить, и перед гостями, даже случайно заглянув- шими на огонек, в грязь лицом не ударить. Вот и растут в ОАЭ, как грибы после дождя, рестораны и кафетерии, один лучше другого Беседовала Елена Ольховская Мириэль Хайек art plus privÉ май - июнь 2015 128 PRO gourmet