Art+Privé Issue #17

М ожно сказать, что органический продукт – это, прежде всего, его органический способ производства. Поэтому, в сфере «органик» (так неофициально принято называть органическую продук- цию – от англ. organic) центральное место занимает сельское хозяйство. Именно с сельскохозяйственного предприятия начинает свой путь органик. Международное законодательство дает такое определение органической продукции: «это продукция, полученная в результате ведения сертифицированного органического производ- ства в соответствие с требованиями стандартов и правил органического производства». В таких органических стан- дартах регламентируется процедура сертификации сель- скохозяйственных органических предприятий, а также порядок их контроля. Сегодня органические продукты питания широко востребованы на мировом рынке. Если еще вчера мы думали о том, как бы съесть что-то вкусненькое, то сегодня привередливо выбираем полезное для здоровья. И это, прежде всего органические продукты. Как только люди стали осознавать, что «химия» и жизнь мало совместимы, интерес к органическим продуктам возрос с новой силой. Иногда эти продукты называют экологически чистыми. Таким образом, выбор органических продуктов питания является не только эффективным и грамотным личным подходом к здоровому образу жизни, но и ответственным шагом по отношению к здоровью всей планеты. Покупка органических продуктов, содержащих в себе большее количество питательных веществ и поэтому полных вкуса и положительно влияющих на все функции организма – это первый шаг навстречу здоровью, причем, не только своему, но и будущих поколений своей семьи. Нам уже не всё равно, что мы едим. И это знают все. Но чего не знают многие? Есть четкие критерии, позволяющие отнести продукт к категории «экологически чистые продукты». Это продукты, которые: не содержат генетически модифици- рованных организмов (ГМО), ГМ продуктов и их произ- водных; не содержат химически синтезированных консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей; производятся без использования вред- ных технологий (ультразвуковая обработка, химическая консервация, обработка фенолами и ПАВ, атомное расще- пление, радиационная обработка, газация); не содержат сырья сельскохозяйственного происхождения, выращен- ного с использованием пестицидов, химических удобре- ний и другой агрохимии, гормонов и стимуляторов роста; не содержат сырья сельскохозяйственного происхождения, выращенного вблизи промышленных центров. Если суммировать всё вышесказанное, то здоровые растения в первую очередь означают – здоровые почву и воду, птиц и животных, воздух и людей. Бабушкина «органика» Многие, скептически улыбнувшись, могут сказать, что в деревне у бабушки и молоко от своей коровы, и петрушка-укроп с картошечкой, и поросята с курицами – чем не «органические продукты»! Увы! Производство любого органического продукта начинается с сертифи- кации земли. Даже если речь идет о молоке или мясе, то в первую очередь, органический статус должны полу- чить поля и пастбища, используемые для ведения живот- новодства. Коровы, дающие органическое молоко, должны пастись на лугу. И, чтобы трава на пастбищах не оказалась с пестицидами, диоксинами и другой стойкой химией, которая потом может перейти в молоко или в мясо, земля должна быть сертифицирована, как органическая. Будь или не будь… здоров В последние годы мода на здоровый образ жизни и здоровое питание, пришедшая из США и Западной Европы, широко распространилась и на другие страны мира. И само понятие «здоро- вое питание» стало подразумевать упор на органику, отказ от пищевых добавок, генетически модифицированных продуктов art plus privÉ сентябрь - октябрь 2015 120 PRO gourmet