Art+Privé Issue #17

Продукты, выращиваемые без применения гербицидов и пестицидов, химических удобрений, имеют себестоимость ниже, а урожайность выше, чем продукция современного «химического» земледелия и животноводства Подобная органическая сертификация подтверждает, что прошло как минимум три года с момента послед- него использования агрохимии и ГМО, и в земле больше не осталось вредных веществ. После получения органического сертификата на землю, фермер имеет право получить сертификат и на животноводство. Согласно требованиям к произ- водству, например, органической говядины нельзя использовать антибиотики, гормоны и стимуляторы роста, ГМ-корма и ГМ-животных. Кроме того, запре- щено удерживание коров в тесных стойлах и негу- манно обращаться с животными. Коровы должны быть на свободном выгуле, на сертифицированных пастбищах, в естественных природных условиях. Есть даже требование по количеству гектаров на одну голову: например, для одной взрослой молочной коровы в хозяйстве должно иметься не менее двух гектаров. Таким образом, едят себе коровки и парал- лельно способствуют подготовке земли к следующему урожаю, удобряют почву естественным образом, поддерживают баланс природы. Молоко, полученное на таких фермах, является готовым органическим продуктом или же органическим сырьем для произ- водства масла, сыра и других деликатесов. Что касается сложных продуктов, состоящих из разных ингредиентов, называться «органиче- скими» они могут только, если не менее 95% их состава произведены органически сертифицированным способом. Таким образом, потребителям органиче- ских продуктов важно знать места производства всех ингредиентов. Международные стандарты обязывают органических производителей указывать на упаковке происхождение каждого из компонентов. 2015 september - october art plus privÉ 121 PRO gourmet