Art+Privé Issue #17

Б ургеры – еда не полезная, однозначно! Так говорят нам врачи-диетологи, с которыми не принято спорить. Однако ритм жизни многих людей сегодня не позволяет тратить часы на обеденный перерыв, и альтернативы сэндви- чам, бургерам и другим не менее популярным «перекусам на бегу» пока не найдено. Поэтому, давайте-ка попробуем присмотреться к тому, как рестораны, специализирующиеся именно на этой еде, пытаются пересмотреть рецептуру своих блюд в сторону качества, а не количества, и какие интересные находки поваров уже пришлись по вкусу не только обычным покупателям, но и настоящим гурманам. Для этого мы отправимся в новое заведение эмиратской ресторанной сети Burger Rebel, детище компании-владельца Thomas Klein International, чтобы понять, чем их бургеры принципиально отличаются от всех других. Уже на пороге бросается в глаза необычность интерьера, который больше похож на лофт с некрашенными стенами, разномастными стульями, обклеенными цветными газетками и вырез- ками из журналов, росписи в стиле граффити на стене. Дальше – больше. Еда подается здесь не в тарелках, а на дере- вянных разделочных досках, в оцинкованных ведерках, как для детских песочниц, а напитки – в банках с резьбой под закручивающуюся крышку. «Концепция Burger Rebel – это всё, кроме обыденности. Она основана на нашем неординарном подходе к таким повседневным блюдам, как гамбургеры, сосиски, сэндвичи, – комментирует всё это управляющий компании Thomas Klein International Даниэль Дюринг. По его словам, нетривиальность идеи, а главное, вкус и качество всех блюд Burger Rebel, находят горячий отклик у посетителей. Так, классический гамбургер в Burger Rebel может быть смело приготовлен либо только из говядины, либо из смеси говядины с верблюжьим мясом, а в состав сосисок и колбасок, которые готовятся здесь же по домашним рецептам, входит утиное, куриное и кроличье мясо, мясо дичи и даже рыба. Не меньшим разнообразием отличаются сэндвичи – с начин- кой из сладкой утки «конфи», говядины в кисло-сладком соусе, сыра бри или рокфор, грибов, лукового мармелада и соусом из местных фиников. Есть в меню и специальные блюда – бургеры с фуа-гра и зеленым яблоком, говяжьим языком и многими другими необычными начинками, а также домашние чипсы из печеной свеклы или тыквы, кото- рые можно давать даже детям. Меню напитков представлено свежими соками и коктейлями, и даже пресловутая кола здесь подается в сочетании с мятой, мороженым и чем-нибудь еще, чтобы не оказывать столь вредного влияния на потре- бителя. В конце концов, можно вообще её не пить! И вместо бургеров заказать один из фирменных салатов. Вкусные, кстати, и порции приличные. И, наконец, совершенно невозможно обойти внимание десерты – кукурузные торты и пирожные со свежими ягодами и сливками, тыквенный пудинг с медовым кремом и многое другое. Необходимо особо подчеркнуть главный принцип, неиз- менно соблюдающийся в Burger Rebel, – это использование исключительно натуральных, по возможности органических местных продуктов, и соблюдение экологических стандартов во всем. Котлетки, колбаски, хот-доги, гамбургеры и соусы к ним – готовятся вручную и по-домашнему, выпечка, в том числе и булочки для гамбургеров, содержит 50 процентов муки, остальное заменяется картофельным крахмалом. или отрубями, а оборудование и мебель ресторана созданы только из экологически сертифицированных материалов. Гости, заглянувшие в Burger Rebel в Souk Al Bahar, рассчитанный на 93 места, смогут перекусить в просторном обеденном зале или на открытой террасе, что предпочти- тельно в прохладную погоду. В целом, здесь уютно и вкусно. Ценники не кусаются, а интерактивное пространство настраивает на философский лад. Но главное в Burger Rebel – это вкусная и, будем надеяться, всё-таки не такая уж и вредная популярная еда. Бургерный бунт Приверженцам здорового питания этого лучше не читать, а еще правильнее – вообще стороной обходить вывеску Burger Rebel, оказавшись в популярном торговом центре, стилизованном под старый арабский рынок, Souk Al Bahar, что в районе Downtown Dubai art plus privÉ сентябрь - октябрь 2015 124 PRO gourmet