Art+Privé Issue #32

Вкус Персии М ансур Мемариан - это настоящая звезда в гастро- номическом мире! Иранский шеф-повар с немец- кими корнями уже более двадцати лет работает в самых лучших ресторанах. После переезда в Германию, юный Мансур обнаружил, что испытывает особую страсть к приготовлению блюд. Его первое место работы - итальян- ский ресторан Villa Medici, поразивший будущего шефа изысканным выбором ингредиентов и способом их обра- ботки. Будущее Монсура было уже предопределено, о чем свидетельствовала стремительно растущая карьера талан- тливого повара. Мансур - первый в мире иранский шеф-повар, удостоенный звезды Мишлена. Первый раз обладателем престижной награды Мансур Мемариан стал в 2006 году, проработав всего восемь месяцев шеф-поваром ресторана в отеле Jagdhof Glashutte в Германии. Правила получения звезд имеют свою особенность - если звезду получает ресторан, то его шеф-повар, уходя на работу в другое место, забирает ее с собой. Таким образом, Мишлен награждает скорее не рестораны, а шефов. После такого успеха в Германии, Мансур открыл ресторан “Pavillon” в Австрии, в городе Инсбрук. И, снова - звезда Мишлен! В это же время, знаменитый шеф-повар удостоился еще одной престижной награды - его поваренная книга “Gourmet Raffinessen” в 2007 году была 2018 год начался для отеля Palazzo Versace Dubai с “вкусных” перемен - знаменитый ресторан “Enigma” приглашает всех на новое меню “Вкус Персии”. Новые блюда ресторана - это гармоничное сочетание персидских традиций и кулинарного искусства, которые предлагает своим гостям шеф-повар ресторана, обладатель двух звезд Мишлена Мансур Мемариан. признана лучшей поваренной книгой в Австрии! А в 2008 году Мансур получил титул “Лучший иностранный шеф”. С самого начала, как только Palazzo Versace Dubai распахнул свои двери для первых посетителей, было объявлено, что Enigma будет менять меню четыре раза в год. А авторами этих меню будут лучшие шеф-повара мира, которые представят разные гастрономические кухни. Ресторан уже возглавляли обладатели звездМишлен из Испании и Турции. Сегодня пришло время персидских блюд от Мишлен! МансурМемариан предлагает своим гостям настоящую аутентичную кухню, которая привносит настоящий дух персидского стиля в Дубай. Так, Kotlette Tehrani - это традиционное блюдо, состоящее из хрустящего картофеля с фаршем из говядины, лукового сока ишафрана. Гости также смогут побаловать себя, попробовав Kabab Versace или аппетитный традиционный тегеранский дизи, который подается с домашними приправами и свежим хлебом. “Кулинария - это исторические рассказы, поэтому я, через мою кухню, приглашаю своих гостей в путешествие. Это путешествие и для меня - оно возвращает меня в мое детство, к богатым ароматам Персии”, - сказал Мансур Мемариан, который предлагает всем прийти в Enigma и попробовать домашние рецепты простых и классических блюд, рецепт приготовления которых передавался через многие поколения. 91 2018 march - april art plus privÉ PRO gourmet