Fümé. Не то, что вы думаете
Название этого милого ресторанчика – Fümé – переводится с французского, как «копчёный». Ориентируясь на это, можно подумать, что если не все, то большинство блюд в нем именно такие. Копчёные.
Однако это милое заведение, расположившееся на первом этаже гурманского центра Pier 7 в районе Dubai Marina, удивляет своих гостей с первой минуты. И, к слову, только парочка блюд из морепродуктов и мяса коптится поварами на месте, плюс барбекю в балинезийском стиле готовится на кокосовых скорлупках вместо угля (за процессом можно понаблюдать прямо у входа), а так…. Всё совсем не такое, каким кажется.
Обязательно нужно подчеркнуть один небезынтересный факт. Работая над интерьером и меню Fümé, его создатели (а принадлежит ресторан группе Jas Hospitality) не придерживались вообще никакой концепции. Так обычно не бывает. Обычно дизайнеры долго и тщательно утверждают все детали будущего проекта с заказчиками. Здесь же всё происходило с точностью до наоборот – решили оставить потолок со всеми его трубами, проводами и вентиляциями без каких‑либо перекрытий, оставили и выкрасили в радикальный черный цвет. Показалось забавным развешивать меню, закрепленным в деревянных плечиках для брюк, прямо на стульях – развешивают. Номера столиков отмечены совершенно дурацкими цветочками, лепестки которых вырезаны из банок из‑под колы и пепси и закреплены на толстой алюминиевой проволоке.
Всё это радостно установлено в стеклянные бутылки, в каких раньше продавали молоко. С алюминиевыми крышечками такие, помните? Их еще сдавать надо было в магазин обратно… Напитки и фирменные коктейли подают в белых эмалированных кружках, таких родных, таких советско-общепитовских, что остается только гадать, где они вообще их взяли? Столы – большие деревянные, разных форм – от круглых до длинных прямоугольных (в зависимости от количества человек в пришедшей на обед-ужин компании). Кресла и стулья – всех мастей. Полы – из досок от упаковочных ящиков, а в парадном углу – старый холодильник Coca-Cola.
Одним словом, всё в этом по‑своему уютном ресторане с окнами, глядящими на водную гладь гавани Dubai Marina, выглядит так, как будто над всеми этими элементами даже не интерьера, а вообще места, трудилась целая армия «народных очумельцев» во главе с Андреем Бахметьевым из передачи «Пока все дома». В этом конкретном «доме» создается впечатление, что у них дома – не совсем все… Но от этой нарочитой безалаберности почему‑то создается ощущение домашнего тепла.
Кухня оборудована по самому последнему слову техники. Здесь установлена большая угольная печь Mibrasa, в которой, как говорят повара, на углях от бочек, в которых хранили виски, при экстремально высоких температурах готовят мясо. Это позволяет ему оставаться удивительно сочным внутри. Все блюда в меню, судя по их названиям, это то, что любая мама, хоть из стран Запада, хоть с Востока, на «раз-два-три» приготовит дома – печеночные паштеты (их тут нарочно запаивают в консервные банки, чтобы можно было открыть прямо на расстеленной на столе газетке, как в студенческом общежитии), большие порции жареной картошки, нежные тартары из говядины (суть, мелко-мелко порубленный ножичком фарш со специями и солью), яйца-пашот на хрустящих гренках из белого крестьянского хлеба, супчики, включая знаменитый французский луковый с сырными крутонами (не без того, всё‑таки ресторан у нас носит французское имя), мидии в сливочном соусе – в большой чугунной кастрюле, превосходные салаты, разнообразные бургеры (куда без них), телячьи тефтели в томатном соусе, свежая паста и сочнейшие стейки.
Большая часть блюд рассчитана на двух и более едоков, особенно, если среди этих двух есть субтильная барышня, днем и ночью заботящаяся о своей фигуре… Если же вы явились в Fümé в компании из «семисот здоровых мужиков», то непременно стоит заказать большое блюдо говяжьих ребрышек, шесть часов томившихся в местной коптильне и подаваемых с салатом из свежей капусты. А если вдруг в вашей компании оказались дети, им обязательно понравятся кусочки куриной грудки, обжаренные в кляре. Прибавьте ко всему этому свежий хлеб и деревенское сливочное масло, чтобы оценить всю полноту вкусов подаваемых с кухни блюд.
Карта напитков и, особенно, фирменных коктейлей (алкогольных и нет) пока не так велика, однако, их вкус и виртуозные способы подачи – выше всяких похвал. А уж десертное меню – это просто сказочное возвращение в мир детства: торты и пирожные с шоколадом, нугой и карамелью, мороженое и ириски, разнообразные ягодные соусы и свежие фруктовые салаты…. Ни в дневное время, ни тем более вечером покидать этот «индустриальный» ресторанчик сразу не хочется. Тем более, что цены, при таком отличном качестве и богатом выборе блюд, в нем вполне приемлемые – от 155 дирхамов на одного человека, а коктейли и вовсе наливают почти что даром – от 38 дирхамов за порцию. По нынешним‑то временам!
Сервис – ненавязчивый и очень приятный, общая атмосфера не отвлекает, а больше увлекает (созерцанием всего того, что находится вокруг) и вполне себе развлекает… Сюда хорошо приходить с друзьями или всей семьей. И хотя, по словам менеджеров заведения, заказывать столики заранее в Fümé совсем необязательно, по вечерам и в выходные дни лучше подумать об этом всё‑таки подумать. Ресторан набирает популярность, и вскоре мест на всех может начать не хватать… Даже у стойки бара или у входа, где на кокосовых скорлупках готовят то самое фирменное балинезийское барбекю.
