Art+Privé Issue #25

К аждый новый проект Александра Орлова отличается своей оригинальной концепцией и тщательно проду- манным индивидуальным подходом. У каждого ресторана всегда своя особая атмосфера, стильный современ- ный дизайн, качественная кухня. Жизнь любого проекта наполнена программами с участием звёзд шоу-бизнеса и гастрономической сцены. Возможно, именно в этом и состоит секрет их популярности и успеха. Мы встрети- лись и побеседовали обо всем этом с Александром Орловым в Дубае, в преддверии открытия после ремонта и рекон- струкции популярного ресторана TOKO в отеле Vida. Добрый день, Александр. Прежде всего, хотелось бы узнать о том, как и почему у вас возникла идея открытия сначала одного ресторана, а затем и последующих именно в Дубае? Чем вам так интересен этот рынок? Вы знаете, что мы присутствуем не только на этом рынке. Наши рестораны работают еще много где. Но Дубай – это один из самых активно развиваю- щихся и растущих рынков. Во всяком случае, в реги- оне Ближнего Востока он является лучшей точкой на карте. Мы давно присматривались к этому городу и несколько лет назад решили начать свой бизнес в этой части света. Как раз начали с открытия ресто- рана TOKO. Так что, основная причина – это разви- тие нашего холдинга. И причина эта не нова. А вы ресторатором стали по зову сердца? Да. Во-первых, я очень люблю хорошую кухню. Причем, разную. Во-вторых, мне был всегда инте- ресен этот бизнес. И сейчас мы активно развива- емся, растем. Это радует. На каждом рынке есть свои особенности. В Дубае мы ориентируемся Не только TOKO Александр Орлов, президент компании Bulldozer Group, ресторатор с мировым именем. Свою карьеру он начал ещё в 1998 году с открытия двух концептуальных ресторанов: «Старый Токио» и «Тарас Бульба». Сегодня холдинг Bulldozer Group управляет несколькими десятками ресторанов в России, Казахстане, Украине, а также в Объединенных Арабских Эмиратах и Гонконге Александр Орлов art plus privÉ январь - февраль 2017 78 PRO gourmet