Задом наперед
А роза упала на лапу Азора… Фраза-перевертыш возвращает в далекое детство с площадкой у дома, где в песочнице дружно лепили куличики, отбирали друг у друга совочки и игрушки, и по первому окрику мам бежали обедать и смотреть передачу «В гостях у сказки» по телевизору… Сегодня мы расскажем новую сказку, о Qbara.
Для начала прочтите название этого заведения наоборот и получите ArabQ. Связано ли оно с другими терминами, заканчивающимися на Q, неизвестно, но само заведение стоит того, чтобы в нем побывать. Итак, по порядку.
Qbara – это современный ресторан с гостиной и баром, где самые разные ближневосточные кухни нашли свое современное воплощение и подаются в стиле, принятом у мишленовских шеф-поваров.
Он был открыт чуть больше года назад в торгово-развлекательном комплексе Wafi. Качественная и вкусная еда здесь дополняется фирменными алкогольными или безалкогольными коктейлями, а также отличной картой вин и шампанского.
Завсегдатаи лучших ресторанов Дубая скажут, что ничего особенного, подобных заведений в городе пруд пруди. Но все не так однозначно, каким кажется на первый взгляд.
С момента своего открытия Qbara уже завоевал расположение многих гурманов, особенно любящих долгие и неторопливые посиделки в ресторане вместе с семьей и друзьями, и добавила определенного изящества дубайской традиции обедать вне дома.
Оказавшись внутри Qbara, гости попадают в невероятный, темного дерева, почти сказочный интерьер, который был создан выдающимся токийским дизайнером Нориуши Мураматцу из компании Studio Glitt.
Удивительно, как человек с Дальнего Востока сумел воссоздать в декоре ресторана элементы ближневосточной культуры, народных преданий и природных явлений, вписав всё это в ультрасовременную философию дизайна? Непонятно.
Но так или иначе, стены Qbara украшают сотни ковров, развешанных таким образом, что создается иллюзия движения песчаных дюн, особенно при свете гигантской хрустальной люстры, изготовленной в стеклодувных мастерских Богемии специально для этого места.
Темная резная панель над барной стойкой составлена из множества элементов, каждый из которых напоминает деревянные решетки и двери, некогда украшавшие дома жителей арабских стран. Каждый вечер на эту огромную деревянную стену, как на экран, проецируются лазерные картины, придающие интерьеру еще большую неповторимость и загадочность.
Скользящие по стене блики, контуры и тени, кажется, обнимают музыкантов и диджеев, которые с наступлением позднего вечера ублажают слух гостей живой музыкой. Лестница, удавом обвивающая люстру, уводит на балкон второго этажа, откуда главный зал ресторана, его вход и бар видны с совсем другого ракурса.
А за тяжелыми дверями от основной массы гостей скрыт зал для важных персон и семейных торжеств, требующих уединения и совершенно особой атмосферы. Туда на лифте подаются закуски и напитки, при желании, можно заказать услуги собственного дворецкого, официантов и музыкантов. Ну, если, конечно, очень нужно.
Меню в Qbara составлено из самых известных и популярных блюд стран Леванта и Ближнего Востока, включая Марокко, которые готовятся по суперсовременным методикам из высококачественных свежайших ингредиентов в сочетании с особыми специями и подаются к столу на удивительных тарелках, рассчитанных на двоих-троих едоков, или деревянных досках и даже каменных плитках.
Идея, стоявшая за оригинальной концепцией Qbara, состояла в том, чтобы придать традиционным арабским блюдам современный вид и позволить себе смешивать привычные вкусы с новыми актуальными веяниями в стиле «фьюжн».
Поэтому, заказав, например, традиционные арабские мясные кеббе, по форме напоминающие толстые и короткие веретенца, а по сути являющиеся «мясом в мясе», то есть, «пирожками», в которых мясной с кедровыми орешками фарш помещается в мясном же «тесте» с бургулем, будьте готовы к тому, что вместо мясной начинки в них будет скрываться нежнейшее мясо лобстера.
А, например, известный всем, кто хоть раз бывал в странах Ближнего Востока, густой кисломолочный соус лабне, отдаленно похожий на протертый творог со сметаной, здесь дополняют вкусом черного трюфеля и подают к свежим овощам.
Травяная смесь заатар смешивается с оливковым маслом и предлагается к только что выпеченным лепешкам из разных сортов муки, всех цветов и размеров. И тут кроется основная опасность! Имея на столе такой богатый выбор свежего хлеба и закусок, можно насытиться до прибытия основных блюд. Поэтому, предупреждаем, не переусердствуйте с салатами и дипами.
Главными блюдами арабских трапез на протяжении веков являются приготовленные на гриле мясо, курица, рыба и морепродукты. Чтобы вкусить все разнообразие, следует, пожалуй, заказать тарелку с «микс-гриль», где будут представлены шашлычки и кебабы из курицы и баранины, нежнейшие ребрышки ягненка в сопровождении печеных лука, томатов и баклажанов.
Взбитый как мусс белоснежный чесночный соус добавит вкусовых ощущений. Словом, если доберетесь до десертов и арабских сладостей – честь вам и хвала. А если нет, то завершить ужин чашкой крепкого кофе с кардамоном всё же стоит, взяв вместо сахара местный финик или кусочек пахлавы.
Поверьте на слово, это сказочное удовольствие! Но лучше, конечно, пойдите и попробуйте сами, ведь когда на город опускается ночь, в Qbara начинается всё самое интересное – от высокой арабской кухни с блюдами-перевертышами и вкусами-сюрпризами до потрясающей музыки и красочного светового шоу. И кто вам сказал, что сказки бывают только в детских книжках?
