Будь или не будь… здоров
В последние годы мода на здоровый образ жизни и здоровое питание, пришедшая из США и Западной Европы, широко распространилась и на другие страны мира. И само понятие «здоровое питание» стало подразумевать упор на органику, отказ от пищевых добавок, генетически модифицированных продуктов
Можно сказать, что органический продукт – это, прежде всего, его органический способ производства. Поэтому, в сфере «органик» (так неофициально принято называть органическую продукцию – от англ. organic) центральное место занимает сельское хозяйство.
Именно с сельскохозяйственного предприятия начинает свой путь органик. Международное законодательство дает такое определение органической продукции: «это продукция, полученная в результате ведения сертифицированного органического производства в соответствие с требованиями стандартов и правил органического производства».
В таких органических стандартах регламентируется процедура сертификации сельскохозяйственных органических предприятий, а также порядок их контроля.
Сегодня органические продукты питания широко востребованы на мировом рынке. Если еще вчера мы думали о том, как бы съесть что‑то вкусненькое, то сегодня привередливо выбираем полезное для здоровья.
И это, прежде всего органические продукты. Как только люди стали осознавать, что «химия» и жизнь мало совместимы, интерес к органическим продуктам возрос с новой силой. Иногда эти продукты называют экологически чистыми.
Таким образом, выбор органических продуктов питания является не только эффективным и грамотным личным подходом к здоровому образу жизни, но и ответственным шагом по отношению к здоровью всей планеты.
Покупка органических продуктов, содержащих в себе большее количество питательных веществ и поэтому полных вкуса и положительно влияющих на все функции организма – это первый шаг навстречу здоровью, причем, не только своему, но и будущих поколений своей семьи. Нам уже не всё равно, что мы едим. И это знают все. Но чего не знают многие?
Продукты, выращиваемые без применения гербицидов и пестицидов, химических удобрений, имеют себестоимость ниже, а урожайность выше, чем продукция современного «химического» земледелия и животноводства
Есть четкие критерии, позволяющие отнести продукт к категории «экологически чистые продукты». Это продукты, которые: не содержат генетически модифицированных организмов (ГМО), ГМ продуктов и их производных;
не содержат химически синтезированных консервантов, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и загустителей;
производятся без использования вредных технологий (ультразвуковая обработка, химическая консервация, обработка фенолами и ПАВ, атомное расщепление, радиационная обработка, газация);
не содержат сырья сельскохозяйственного происхождения, выращенного с использованием пестицидов, химических удобрений и другой агрохимии, гормонов и стимуляторов роста; не содержат сырья сельскохозяйственного происхождения, выращенного вблизи промышленных центров.
Если суммировать всё вышесказанное, то здоровые растения в первую очередь означают – здоровые почву и воду, птиц и животных, воздух и людей.
Бабушкина «органика»
Многие, скептически улыбнувшись, могут сказать, что в деревне у бабушки и молоко от своей коровы, и петрушка-укроп с картошечкой, и поросята с курицами – чем не «органические продукты»! Увы!
Производство любого органического продукта начинается с сертификации земли. Даже если речь идет о молоке или мясе, то в первую очередь, органический статус должны получить поля и пастбища, используемые для ведения животноводства.
Коровы, дающие органическое молоко, должны пастись на лугу. И, чтобы трава на пастбищах не оказалась с пестицидами, диоксинами и другой стойкой химией, которая потом может перейти в молоко или в мясо, земля должна быть сертифицирована, как органическая.
Подобная органическая сертификация подтверждает, что прошло как минимум три года с момента последнего использования агрохимии и ГМО, и в земле больше не осталось вредных веществ.
После получения органического сертификата на землю, фермер имеет право получить сертификат и на животноводство. Согласно требованиям к производству, например, органической говядины нельзя использовать антибиотики, гормоны и стимуляторы роста, ГМ-корма и ГМ-животных. Кроме того, запрещено удерживание коров в тесных стойлах и негуманно обращаться с животными.
Коровы должны быть на свободном выгуле, на сертифицированных пастбищах, в естественных природных условиях. Есть даже требование по количеству гектаров на одну голову: например, для одной взрослой молочной коровы в хозяйстве должно иметься не менее двух гектаров.
Таким образом, едят себе коровки и параллельно способствуют подготовке земли к следующему урожаю, удобряют почву естественным образом, поддерживают баланс природы.
Молоко, полученное на таких фермах, является готовым органическим продуктом или же органическим сырьем для производства масла, сыра и других деликатесов.
Что касается сложных продуктов, состоящих из разных ингредиентов, называться «органическими» они могут только, если не менее 95 % их состава произведены органически сертифицированным способом.
Таким образом, потребителям органических продуктов важно знать места производства всех ингредиентов. Международные стандарты обязывают органических производителей указывать на упаковке происхождение каждого из компонентов.
Несмотря на то, что на рынке ОАЭ немного собственных органических производителей, в местных сетях супермаркетов нередко можно встретить продукцию, маркированную как «био», «эко» или «натур».
Такая маркировка в разных странах позволяет использовать приставки «био» или «эко», если в стране-производителе так принято назвать органическую продукцию, сертифицированную в соответствии со стандартами ЕС или США.
Цена вопроса
Органический продукт – это особый способ производство, особое качество, особая польза и особая цена. Продукты, выращиваемые без применения гербицидов и пестицидов, химических удобрений, имеют себестоимость ниже, а урожайность выше, чем продукция современного «химического» земледелия и животноводства. Однако, стоят они намного дороже. Почему?
Да потому, что своих продуктов, которые имеют право на знак особого качества, в ОАЭ пока немного или нет совсем, все везут из‑за рубежа. А это сильно влияет на цену.
Теперь о пользе
Органические продукты содержат на 50 % больше витаминов, минералов, питательных и биологически активных веществ по сравнению с продуктами, произведенными по традиционным технологиям.
В органическом молоке, например, на 68 % выше содержание омега-3 жирных кислот, чем в обычном. Кроме отсутствия вредных веществ, органические продукты отличаются своими вкусовыми свойствами и более высокой пищевой ценностью. Органическое мясо является идеальным источником здоровых белков и насыщенных аминокислот.
Курятина, к примеру, всегда считалась диетическим мясным продуктом. Неорганическое куриное мясо на полках крупных супермаркетов отпугивает высокой вероятностью содержания антибиотиков.
Органическая курятина, по праву подтверждает свою «диетичность» и безопасность благодаря тому, что на органических птицефабриках запрещено использовать химически синтезированные вещества и неорганические корма.
Из-за особенностей органического сельскохозяйственного производства, содержание в органических фруктах и овощах сухих веществ увеличивается, а воды – понижается, что улучшает их вкусовые качества. Кроме того, содержание витаминов, микроэлементов и клетчатки в органических продуктах значительно выше.
Biorganic Café
Где купить?
BiOrganic – это местная торговая марка, зарегистрированная в Дубае в марте 2014 года. Основная цель бренда – предлагать людям натуральный и здоровый образ жизни, благодаря уникальной селекции органических продуктов.
Здесь придерживаются принципов поставок самых лучших натуральных сертифицированных органических продуктов, а также предоставляют отличный опыт покупок и непревзойденный сервис.
В магазине BiOrganic, который находится в здании i-Rise дубайского района TECOM, представлен широкий ассортимент свежей выпечки и хлеба из органической муки, который выпекается здесь же и по тем же рецептам и технологиям, какими пользовались наши бабушки.
То же можно сказать об овощах и фруктах – их питательная ценность и показатели экологической чистоты таковы, что, кажется, будто они выросли в вашем собственном саду.
Помимо этого на полках этого магазина вы найдете широкий ассортимент из более чем 3000 наименований бакалейных товаров, круп, мяса, птицы и рыбы, пасты, яиц, молочных и множества других продуктов, сертифицированных как органические, плюс к этому еще и сотни продуктов, не содержащих глютен. Также сертифицированных.
Что делает BiOrganic особенным
«BiOrganic предлагает подход, ориентированный на каждого покупателя, именно он влияет на то, как мы управляем нашим магазином и одноименным кафе, – говорит Джо Заккур, владелец и управляющий. – Мы привнесли в торговую концепцию нотку современности, чтобы покупателям у нас было удобно.
К нам можно приходить целыми семьями, чтобы вместе с детьми не только изучить богатый ассортимент представленной продукции, но и больше узнать о том, что такое органическое питание, попробовать наши лучшие блюда, уникальные хлебобулочные изделия в почти домашней обстановке.
На интерактивных экранах, которые являются неотъемлемой частью нашей работы, постоянно крутятся ролики с полезной информацией, которую вы всегда можете отправить себе на электронный адрес или поделиться с друзьями или близкими в социальных сетях».
Если вы являетесь человеком, который во всем руководствуется принципом «я сам», то и здесь вы можете остановиться на собственном способе приобретения продуктов.
Например, вы можете собрать ингредиенты для блюда собственного изобретения или придумать авторский сэндвич, выбрав для него сорт хлеба, сыр и овощи или вовсе создать пиццу по своему вкусу, а еще лучше – просто пойти и провести время с пользой в компании друзей и семьи в уютном Biorganic Café.
Кстати, пока это единственное в городе кафе, которое специализируется на 100 % органических и по составу, и по способу приготовления блюдах и напитках. Тут есть варианты вкусных завтраков, среди которых стоит особо отметить гречневые оладьи, омлет с киноа и овсяную кашу без глютена, а также большой выбор свежевыжатых соков, смузи и протеиновых коктейлей, и большое разнообразие блюд для обеда и ужина.
Всем гостям здесь настоятельно порекомендуют попробовать особый салат из спельты или свежее филе лосося с тремя разноцветными сортами киноа. Разработанная специально для всех, кто следит за своим питанием, еда в BiOrganic Café не содержит никаких искусственных ингредиентов, красителей и консервантов.
А в дополнение к обычному комплексному меню предлагаются ежедневные специальные блюда от шеф-повара в каждой категории, будь то закуска, суп, салат или десерт. В магазине и кафе работает отлично подготовленная команда продавцов-консультантов, которые всегда сориентируют в мире свежих и органических товаров BiOrganic.
Откуда и как продукты попадают в BiOrganic
«Во-первых, мы стараемся завозить овощи и фрукты с местных органических ферм, – отмечает Джой. – Там, где это позволяют условия производства и экологичность почвы ОАЭ, мы покупаем продукцию.
Что касается остальных видов товаров, мы стараемся следовать сезонным тенденциям. Например, каждую неделю мы импортируем свежие тропические овощи и фрукты из Африки, Европы и Ливана, который является основным поставщиком салатной зелени разных сортов. Второй пример – это закупки мяса.
На сегодняшний день мы поставляем широкий ассортимент свежей халяльной органической говядины, которая выращивалась на травяных кормах, и баранины из Австралии, а эта страна считается одним из ведущих поставщиков мяса в мире. Мы продаем только свежую говядину, баранину и курятину. У нас в магазине вы не найдете замороженной продукции».
Неужели всё так идеально гладко, спросите вы? Увы, и здесь приходится добавить ложку дёгтя, правда, совсем небольшую! Исследователи знающиеся этим вопросом, пришли к выводу, что органические продукты, выращенные без использования синтетических удобрений и пестицидов, могут приводить к ожирению!
И виной всему как раз хорошая репутация «органических» овощей, фруктов, молочных и мясных продуктов – люди попросту начинают забывать, что даже самый полезный продукт питания имеет определенную пищевую ценность и несет в себе определенное количество килокалорий.
Ореол «здорового питания» приводит к тому, что сам по себе переход на питание такой пищей начинает рассматриваться как альтернатива диете. Поэтому, выбирайте товары с маркировкой «органик» ответственно, покупайте и ешьте такие продукты себе на здоровье, ведь, в конечном итоге, мы – это то, что мы едим! Но помните, что всё хорошо в меру!
NB. Магазин и кафе органической продукции BiOrganic осуществляет доставку товаров на дом. Подробнее на www.biorganicstore.com
